Palsternacka påminner om morot men är vit och har en sötaktig karakteristisk smak. Den innehåller mycket fiber, C-vitamin, fosfor och kalium.
Den kommer från vildpalsternackan och började odlas i Sverige under 1400-talet. Det var en viktig gröda, inte minst för romarna innan potatisen kom. Den är en av våra härdigaste rotfrukter och blir bara godare av att övervintra ute i jorden.
Användning / Tillagning
Palsternacka är god att ugnsbaka, koka eller råstekas med till exempel vitlök. Den är god i soppor och
grytor och kan kokas med potatis till ett mos, eller rivas ner i pannkaksmeten.
Förvaring
Den ska förvaras i kylskåp. Gärna i plastpåse med lufthål, då palsternackan är känslig för röta.
Säsong
På Torfolk & Vänner finns vanligen palsternacka från juli till december.
