Kålroten innehåller mest C-vitamin av alla rotfrukter och är även väldigt rik på andra näringsämnen.
Dess ursprung tvistar de lärde om, en del hävdar att den är framförädlad i Schweiz, andra att den är från en vild korsning som skedde i Ryssland. Dock blev den lämpad att odla i norden då den är väldigt härdig. Det har man också gjort flitigt genom hela 1700- och 1800-talet, på grund av sitt stora näringsinnehåll, både till människor och djur.
Under senare tid har den tyvärr tappat lite av sin populäritet, men den trenden kanske vänder snart igen?