Man använde fänkål som krydda redan under forntiden. Långt senare började man använda den som grönsak och då kallas den ofta knölfänkål. 

Bladbasen på fänkålen sväller upp och bildar en knöl som har en anisliknande smak. Fänkål är särskilt rik på C-vitamin och karoten.

Användning / Tillagning

Man kan äta allt på plantan. Man kan äta den både rå, till exempel hyvlad till en sallad, stekt och kokt. Blasten kan användas som garnering. 

Förvaring

Fänkål ska helst förvaras i plastpåse i kylen. Efter tillagning kan den frysas.

Säsong

Torfolk & Vänner brukar ha knölfänkål från juli till oktober.