Rotpersilja är en släkting till den vanliga bladpersiljan och bladen smakar också mycket lika. Dock är det roten man vanligen äter, som blir godare ju större och mer uppsvälld den blir.

Vilket brukar vara precis tvärtom för de flesta andra rotfrukter. Till utseende liknar den väldigt mycket palsternackan men man kan se skillnad på dem genom att palsternackans nacke är nedsänkt. Smaken skiljer sig också från palsternackan, den är inte alls lika söt och har en mer rikare, persiljelik, smak. Lite som selleri. Sedan 1700-talet har rotpersilja odlats i Sverige, den är mycket vitamin- och mineralrik och tål kyla bra och passar därför att odlas i vårt klimat. Kanske borde den börja användas mer?

Användning / Tillagning

Rotpersilja som påminner om selleri i smaken, passar att äta rå blandade i sallader. Eller tillagas som andra rotfrukter, bakas i ugn eller som ingrediens i soppor och grytor. 

Förvaring

Rotpersilja ska förvaras i kylen gärna i plastpåse, den är lite känslig för uttorkning. Som tillagad passar den bra att frysas.

Säsong

Torfolk & Vänner brukar ha rotpersilja från mitten av september och en bit in på vintern.
301 Moved Permanently

301 Moved Permanently


nginx/1.18.0 (Ubuntu)